安徽新東方西點西餐學院

LEARNING CONTENT

• 常溫蛋糕類

  海綿蛋糕胚、戚風蛋糕胚、提子香草卷、意式奶油霜、淡奶油打發、巧克力藍莓卷、夢龍卷、夢龍淋面、蟹小方、雪域小貝、芝士餡、虎皮蛋糕卷、天使蛋糕、草莓比斯基蛋糕、芒果比斯基蛋糕、蜂蜜無水蛋糕、北海道戚風杯、古早蛋糕、抹茶紅豆卷、紅絲絨蛋糕、蝶豆花蛋糕、費南雪、蜂巢蛋糕、香蕉蛋糕、馬芬蛋糕橙味磅蛋糕、堅果磅蛋糕、瑪德琳、布朗尼蛋糕

• 蛋糕基本功

  直角胚抹面、一刀收、抹面基本功、心形蛋糕裁制、心形胚抹面練習、心形胚練習、弧形胚練習、方形抹胚練習、貝殼、愛心、樹葉、樹藤、吊邊、花籃邊、曲奇玫瑰、星星邊、繩邊、反八字邊、奶油字體、裙邊、豆邊、玫瑰花、牡丹、大麗花、向日癸、百合、五瓣花、康乃馨

• 插件制作

  巧克力圍邊、巧克力方塊、美人魚尾、海星、煙卷、彈簧卷、羽毛、 樹葉、馬林糖

• 主題網紅類

  玫瑰蛋糕整款造型、芭比娃娃蛋糕、DIY冰雪奇緣主題蛋糕、海洋蛋糕、節日主題蛋糕講解、 情人節蛋糕、圣誕蛋糕、雙層復古蛋糕(8加6）

• 歐式水果蛋糕

  洛麗塔水果蛋糕、鮮果叢林、水果森林、奇藝繽紛、奧利奧咸奶蛋糕、焦糖蛋糕、斷層蛋糕、鮮花蛋糕、歐式水果蛋糕、滴落款蛋糕、巧克力淋面、芝士淋面、加高款蛋糕、溶洞蛋糕、艾素糖裝飾

• 手繪蛋糕類

  手繪顏色的搭配與調制講解、快手奶油霜制作、調色、文藝治愈插畫 頭像款女孩繪畫、日漫系風格繪畫、組裝整款蛋糕

• 韓式裱花類

  豆沙霜制作、調色方法、芍藥花苞、自然系牡丹、玫瑰、玫瑰花苞、風車果、康乃馨、扶朗花、棉花、葉子、枝條、磅蛋糕胚體制作、調味奶油霜制作、組裝整款韓裱蛋糕

• 糖紙花和翻糖類

  大麗花、玫瑰、小雛菊、理論講解、翻糖餅干、翻糖插件制作、翻糖紙杯1、翻糖紙杯2、翻糖卡通公仔1、翻糖卡通公仔2、翻糖玫瑰、葉子、翻糖波斯菊、翻糖康乃馨、翻糖牡丹、翻糖百合、翻糖奧斯汀、雪果、鈴蘭、包胚、組裝多層婚禮蛋糕

• 面包基本功

  打面、搓圓、橄欖型、長條形、圓形、面包基本功、一股辮、二股辮、三股辮、四股辮、拍面

• 日式甜面包

  豆沙包、毛毛蟲、墨西哥、菠蘿包、番茄芝士、焗烤熱狗、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、香腸多拿滋、紅豆多拿滋、奶香四溢、金典卡仕達、海苔肉松包、卡夫小漢堡、卡通章魚包、脆皮餐包、卡通柯基包、水果奶油包、蔥油包、培根芝士

• 西式酥點類

  珍妮曲奇、抹茶曲奇、巧克力曲奇、雪花酥、巧克力酥、核桃酥、紅糖燕麥、蔓越莓餅干、杏仁比斯烤第、蔥油芝士、卡通餅干、杏仁瓦片、羅馬盾牌、伯爵紅茶餅干、瑪格麗特、冰淇淋曲奇、椰絲球、香草檸檬鉆石餅干、可可脆片

• 中式糕點和時令糕點類

  櫻花酥、菊花酥、綠豆凸、鳳梨酥、老婆餅、老公餅、榴蓮酥、蝴蝶酥、傳統廣式月餅、冰皮月餅、綠豆糕、流心月餅、蛋黃酥、紫著酥、蘇式月餅、鮮花餅

• 吐司、三明治、日式面包

  雜糧吐司、肉松吐司、南瓜吐司、奶香椰蓉吐司、原味吐司、全麥吐司、火腿雞蛋三明治、巖燒乳酪、健康三明治鮮奶哈斯、哈斯熱狗、金牛角、墨魚熏雞、乳香羅宋、日式黃油卷、

• 養生低脂類

  堿水棒、德國結、紅豆堿水包、黑芝麻堿水包、原味貝果、 貝果三明治、抹茶蔓越莓貝果

• 網紅甜品類

  榴蓮千層、芒果班戟、海鹽焦糖淋面千層、網紅毛巾卷、雪媚娘、皮月亮、手工原味酸奶、稀酸 奶、海鹽芝士爆漿蛋糕、焦糖布丁、黑糖珍珠爆漿蛋糕、意式布丁、椰奶小方、牛軋餅、舒芙蕾、便當盒蛋糕、水果盒子、奧利奧盒子蛋糕、豆乳盒子、芋泥盒子、首爾風切塊蛋糕（一)、首爾風切塊蛋糕（二）

• 芝士類、塔、派類

  日式抹茶雙層芝士、日式巧克力雙層芝士、輕乳酪、重乳酪蛋糕、 巴斯克芝士、半熟芝士、檸檬撻、水果撻、香蕉派、蘋果派、葡式蛋撻、巧克力塔、核桃派 芝士派、法式杏仁焦糖

• 天然酵母種培養

  葡萄種、波蘭種、燙種、湯種、中種、老面、魯邦種

• 甜品類

  星空淋面、鏡面淋面、巧克力噴砂、豹紋淋面、草莓芝士慕斯 乳酪慕斯、藍莓慕斯、百香果慕斯、黑白巧克力慕斯、雙漿果芝士蛋糕、香芒芝士慕斯、低脂櫻桃、焦糖咖啡、伯爵紅茶慕斯 仿真水蜜桃慕斯、仿真車厘子慕斯、仿真椰子慕斯、仿真檸檬慕斯

• 歐包、丹麥/法包、藝術面包

  日式抹茶雙層芝士、日式巧克力雙層芝士、輕乳酪、重乳酪蛋糕、 巴斯克芝士、半熟芝士、檸檬撻、水果撻、香蕉派、蘋果派、葡式蛋撻、巧克力塔、核桃派 芝士派、法式杏仁焦糖

• 手工巧克力類、糖藝類

  星空巧克力、抹茶生巧、焦糖咖啡巧克力、覆盆子巧克力、松露巧克力、朗姆提子、燕麥巧克力、榛果巧克力、巧克力雕塑配件(支架、底座、枝條)、巧克力雕塑配件（花、葉子)、巧克力雕塑（組裝)、巧克力雕塑(雕刻）、巧克力雕塑組裝（5-10kg)噴砂、調色、熬糖基本功、星空棒棒糖、糖藝玫瑰花、糖藝彩帶、糖藝天鵝、糖藝配件、糖藝組裝

• 西餐

  黑椒牛肉披薩、海鮮披薩、榴蓮披薩、熱帶水果披薩、軍艦壽司 蛋黃肉松壽司、培根反卷壽司、意大利肉醬意面、奶油培根意面

• 調酒

  B-52轟炸機、長島冰茶、曼哈頓、自由古巴、萬紫千紅、瑪格麗特 紅粉佳人、特基拉日出、青草蜢、龍舌蘭炸彈

• 奶茶和茶飲

  黑糖珍珠奶茶、炭烤奶茶、港式奶茶、紫薯芋圓奶茶、血橙紅西柚、熱帶氣泡飲、仲夏芒果星冰樂、櫻花草莓星冰樂 超級水果茶、金桔檸檬

• 甜品臺類

  甜品臺的構成與組成、甜品臺產品(一)、甜品臺產品(二) 甜品臺產品(三)、搭建甜品臺